松鼠鱼77
草莓酱可以搭配好多美食[色]
2019-05-08 10:32
草莓酱蛋糕卷 [烘焙，蛋糕]
2017.04.27
草莓丰收的季节，做了一大罐的草莓酱，平时涂抹吐司片，做个蛋糕卷都是非常方便的，最最关键是超级好吃啊！酸酸甜甜的口感，红亮红亮的颜色，真的是太诱人了！
料 主料
- 5个鸡蛋
- 60克牛奶
- 45克玉米油
- 50克细砂糖
- 80克低筋粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
- 适量草莓果酱
做
草莓酱蛋糕卷
的做法
1
分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。蛋白盆要保证无油无水，鸡蛋一定要新鲜，蛋白内不可混入一丝蛋黄。
2
蛋黄内加入牛奶，糖搅拌均匀充分乳化，筛入低筋粉。
3
“一”字形或“井”字形搅拌均匀。
4
蛋白盆内加入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入三分之一糖，蛋白变细腻，加入第二次糖，中速继续搅打。蛋白出现细腻纹路，加入最后的糖，继续搅打。直至提起打蛋器出现大弯勾状态，打发完成。烤箱125度上下火预热10分钟。
5
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊内，以切拌或翻拌的手法混合均匀。
倒回蛋白盆，继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。图中是拌好的蛋糕糊状态。。
6
倒入模具（这里是28×28的方盘），轻震两下震出大气泡，送入预热好的烤箱，上火175度，下火155度烘烤20分钟即可。
7
出炉稍微晾凉，倒扣，揭去油布，均匀涂上草莓酱。
8
借助油布顺势卷成卷。
9
成品。
10
成品。
11
成品。
小贴士
草莓果酱可以换成其他任意果酱，还可以加肉松，也可以什么也不加。
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网友作品
别人做的草莓酱蛋糕卷，已经有0道了！
