素菜盒子
2020.02.21
妞妞妈美食
菜盒子一直都是我家的最爱，每次都是我一边烙，宝爸和宝贝在一边吃，等到烙完了也就快吃完了，剩不了几个。
料 主料
- 300g中筋面粉
- 3g盐（和面用）
- 8g菜籽油
- 150g温水
- 250g茼蒿
- 230g嫩豆腐
- 2个鸡蛋
- 3g盐（调馅用）
- 2g蘑菇精
- 6g香油
- 适量食用油
做
素菜盒子
的做法
1
面粉中加入盐和菜籽油混合均匀。
2
加入温水，先用手打成絮状，倒出来揉成光滑的面团，静置饧半个小时。
3
茼蒿洗干净焯水至变色捞出。
4
晾凉捏干水分切碎。
5
嫩豆腐用水冲洗一下切成小丁。
6
炒锅内倒适量的食用油，下入豆腐丁炒至金黄色，盛出备用。
7
炒锅内继续倒入食用油，鸡蛋打散，倒入蛋液滑炒成型，用铲子敲碎。
8
将茼蒿碎、炒好的豆腐丁和鸡蛋碎放在一起。
9
放盐、蘑菇精和香油。
10
搅拌均匀，菜盒馅就做好了。
11
饧好的面团不用揉，取出直接搓成长条状，分成小剂子。
12
取一个小剂子压扁，擀成椭圆形。
13
将馅料放在一边（如图）。
14
把另一半面皮盖过来，捏紧封口。
15
捏花边，先提起一角向内折，然后继续拉起卷过去（如图）。
16
一直到捏完，最后的小角直接折回来压紧，一个花边菜盒子就做好了。
17
电饼铛上下盘预热，刷上一层食用油，放入做好的菜盒子，菜盒子上面也刷上一层食用油，盖上电饼铛，选择“馅饼”功能启动。
18
大概6分钟左右，菜盒子就熟了。
19
外脆内软的素菜盒子，热的最好吃。
20
切开看看，皮薄馅大。
小贴士
茼蒿做馅不用放太多的调味料，保持茼蒿特有的香味，也可以换成其它的蔬菜。
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