小米蒸糕
2020.02.21
小叶子
小米能够益肾和胃，除热，对脾胃虚热、反胃呕吐等情况有益。尤其是肠胃不好的人。
料 主料
- 120克小米
- 3个鸡蛋
- 10克低筋面粉
- 30克细砂糖
- 25克植物油
料 辅料
- 三滴柠檬汁
做
小米蒸糕
的做法
1
准备好材料
2
小米清洗干净，提前浸泡一晚
3
蛋清蛋黄分离（蛋清的盆子须无水无油）
4
将浸泡好的小米，食用油，蛋黄倒入破壁机中搅打成细腻的米糊
5
米糊倒入碗中，筛入低筋面粉
6
搅拌均匀，搅拌好的状态
7
蛋清加几滴柠檬汁去腥，加入白砂糖
8
启动打蛋器，打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
9
继续用打蛋器打至细腻泡，加入三分之一细砂糖
10
继续打发至蛋白出现纹路，低速打发有阻力，提起打蛋器有小尖角即可
11
去三分之一蛋白霜加入米糊中翻拌均匀
12
将搅拌均匀的蛋糕糊加入蛋白霜中，翻拌均匀
13
倒入六寸戚风蛋糕模具中，轻震两下，震出气泡
14
盖上盘子，水开上锅蒸35分钟，关火焖5分钟
15
取出倒扣晾凉脱模
16
切块享用吧。
小贴士
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