广式腊肠煲仔饭 [煲仔饭] [川菜]
2017.04.27
深念深陷
身在广东，我自己很喜欢吃腊肠煲仔饭，有饭有肉有菜有蛋，每一粒米饭都带着腊肠的香味，让人食指大动，唇齿留香，今天就用砂锅尝试下这让人回味无穷的《广式腊肠砂锅煲仔饭》
料 主料
- 5根广式腊肠
- 400g大米
料 辅料
- 1个鸡蛋
- 3颗小油菜
- 两勺耗油
- 一勺老抽
- 两勺生抽
- 适量食用油
- 半勺糖
- 适量盐
- 半勺芝麻油
- 少许黑芝麻
- 少许葱花
做
广式腊肠煲仔饭
的做法
1
腊肠切斜片备用
2
小油菜洗净，从中间切
3
大米淘洗三遍后用水浸泡30分钟
4
浸泡好的米入砂锅，加水，水超过大米平面的一厘米，往砂锅里加入一点食用油和盐，能使米饭颗颗分明，油光发亮更有嚼劲，也能防止米饭粘锅，盖上盖子，大火煮开后，转小火
5
待米饭煮至锅内已无水冒泡后，放入切成片的腊肠，继续小火焖
6
煮米饭的时候可以调好酱汁，将耗油，老抽，生抽，糖，芝麻油混合
7
待米饭煮至锅内已无水冒泡后，放入切成片的腊肠，继续小火焖
8
这时候我们可以把三颗小油菜对半切开，在开水里烫熟
9
腊肠八成熟的时候，沿着锅边倒入少许食用油，这是起锅巴的秘诀，在米饭中间打上1个鸡蛋，继续小火焖
10
蛋熟后，摆入烫好的小油菜，在鸡蛋上撒些熟的黑芝麻，撒上葱花，关火
淋上我们刚刚调好的酱汁，在盖上盖子用砂锅的余热闷一小会儿
11
美味的广式腊肠砂锅煲仔饭就做好了，米饭和腊肠拌一拌，酱汁和腊肠的香味包裹住每一颗米饭，太香了，我小孩简直爱到不行了，吃了一大碗还说要。本食谱中是两个大人两个小孩的食量，请根据自己的情况和喜好删减用料
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网友作品
别人做的广式腊肠煲仔饭，已经有0道了！
