酥炸带鱼
2020.02.20
尝尝好味道
带鱼肉质鲜嫩，肉多刺少几乎没有脂肪，最适合小朋友和老人吃。煎好的带鱼外脆里嫩越嚼越香！
料 主料
- 2根带鱼
- 一个鸡蛋
- 3勺面粉
料 辅料
- 一勺料酒，蚝油
- 1勺生抽，盐
- 一勺花椒水
做
酥炸带鱼
的做法
1
在洗带鱼时有些人会把表面的银白色物质洗掉，这是“大错”，那不是带鱼的鱼鳞，而是一层脂肪，其中还含有硫代鸟嘌呤，能够抗AI，所以大家千万别洗掉白色物质。
2
鸡蛋打入碗里加一点点料酒。
3
用筷子将鸡蛋打散。
4
加入面粉与一勺清水搅拌均匀。
5
拌好的面糊用筷子提起来能够拉丝是最佳状态。
6
用剪刀剪去带鱼的鱼稽。
7
新鲜带鱼清洗干净内脏，处理带鱼有讲究，带鱼肚子中的黑膜一定要清洗干净，这是腥味的重要来源。
8
将带鱼剪成寸断。
9
加入料酒。
10
加一勺蚝油。
11
加一勺生抽。
12
加花椒水拌均匀腌制半小时。
13
带鱼裹上面糊。
14
锅里多放一点油，油温五成热下带鱼油炸。
15
炸制两面金黄即可捞出。
16
外酥里嫩的炸带鱼来了。
17
煎好的带鱼外脆里嫩越嚼越香！
18
最好吃的做法就是干煎或油炸。
19
带鱼肉质细嫩，几乎没有脂肪。
20
炸好后的鱼要红烧，就必须加热水烧好才会没有腥味。
小贴士
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网友作品
别人做的酥炸带鱼，已经有0道了！
