咸肉菜饭
2020.02.21
樱花儿开
朋友老家在江苏，年前家家户户都有做咸肉的习惯，各种肉类历经主妇们之手，幻化出无数的美味，咸肉就位列其中。
托朋友的福，今年我也品尝到了正宗的咸肉，咸香味美，极具特色，传统的吃法就是烧一锅咸肉菜饭，肉香醇厚，矮脚青鲜甜，菜饭香气四溢，质朴却又温暖人心。
料 主料
- 100g咸肉
- 5棵矮脚青
- 2杯大米
料 辅料
- 两片姜
- 2g糖
- 少许味精
- 1根大葱
做
咸肉菜饭
的做法
1
咸肉提前用淡盐水浸泡一小时，祛除盐味。
2
洗净切小块。
3
矮脚青、大葱洗干净。
4
葱切葱花。
5
青菜切小粒，菜叶和菜梗分开。
6
米淘洗干净，放入电饭煲中，加入比平时蒸米饭少点的水。
7
起锅热油，油热下入葱花炒出香味。
8
下入咸肉继续翻炒。
9
出香后下入青菜梗，调入糖、味精提鲜。翻炒几下把把菜倒入电饭煲中，按煮饭建开始煮饭。
10
水份基本收干时放入青菜叶，搅拌均匀，盖盖继续焖煮，转保温后再焖十分钟出锅。
11
成品。
12
成品。
小贴士
可以用猪油炒菜。 咸肉因为有咸味，所以可以不用放盐，口味重的朋友可以适当放一点儿。 非常时期，家里没青菜了，所以放的少，大家可以多放点。
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