辣酱毛蟹焖鹌鹑蛋
2020.02.19
枭笑
朋友说她没吃过这道菜，我能说我也么有吃过嘛？纯属就地取材，结果呐出奇的好吃，鹌鹑蛋吸收了蟹的鲜味儿，那叫个美味，吃得舌头都要掉下来了，美味绝伦。
我给它命名为： 辣酱毛蟹焖鹌鹑蛋。
料 主料
- 4只毛蟹
- 300克鹌鹑蛋
- 1勺黄豆辣酱
料 辅料
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺料酒
- 2颗小葱
- 2瓣大蒜
- 2片姜
- 2克十三香
- 依个人口味盐
做
辣酱毛蟹焖鹌鹑蛋
的做法
1
准备食材。
2
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，烧开后转中火6分钟，关火焖1分钟，将热水倒掉，冷水反复冲，再用冷水泡5分钟。
3
鹌鹑蛋去皮：将器具盖上盖子，两手捏紧器具用力上下摇动，鹌鹑蛋的皮全部裂开，轻轻一拉就下来啦！
4
生抽，蚝油，黄豆辣酱加入器具中，再加入半碗纯净水搅拌均匀备用。
5
毛蟹用干净的牙刷洗干净，再一切二备用。
6
起油锅，加入鹌鹑蛋，中小火煎。
7
煎至鹌鹑蛋金黄盛出备用。
8
另起油锅，加入切好的姜蒜炒香。
9
再加入切好的毛蟹煸炒至变色。
10
带毛蟹表面变为红色时，加入料酒翻炒。
11
再倒入调好的酱料汁，再加入半碗热水。
12
加入煎过的鹌鹑蛋，大火烧开，按个人口味加入盐，十三香，转中小火煮10分钟。
13
此时毛蟹熟了，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
14
盛出装盘。
15
我的新作品。
16
味道好极了。
17
鹌鹑大额吸收了蟹的鲜味，大爱。
18
毛蟹的黄诱人哇！
19
喜欢的做起来，简单易学，美味绝伦。
小贴士
1. 蟹一定要选鲜活的，如果死了不能吃死了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。 2. 蟹的一些部位是不能吃，蟹肚脐的蟹掩（再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
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别人做的辣酱毛蟹焖鹌鹑蛋，已经有0道了！
