可可奶酪戚风
2020.02.16
莎糖家
加点奶酪在蛋糕里，味道也不错哦！
料 主料
- 100克奶油奶酪
- 108克牛奶
- 4个鸡蛋
- 50克细砂糖
- 1小捏盐
- 36克色拉油
- 80克低筋面粉
- 12克可可粉
- 几滴白醋
做
可可奶酪戚风
的做法
1
准备材料，图片上的蔓越莓忘了放。哈
2
牛奶加热至50度左右加入到奶酪中搅拌至细腻光滑。(因为我的奶酪是冷冻保存的，所以直接加入了温热牛奶搅拌。或者也可以把奶酪隔水加热搅拌均匀)
3
把奶酪牛奶糊过一次筛。
4
蛋黄放入盆中，手抽打散。
5
加入过好筛的奶酪牛奶糊手抽打发至颜色变浅。
6
加入盐和色拉油搅拌均匀。
7
筛入低筋面粉和可可粉。
8
来回画“Z”字形搅拌均匀，不要画圈搅拌。
9
蛋清加入几滴白醋，细砂糖分三次加入打发至尖角。
10
加入三分之一的蛋白糊翻拌均匀。
11
再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀(注意手法，以免消泡)
12
蛋糕糊倒入17cm中空模具中，震几下模具震出大气泡。
13
烤箱170度预热10分钟后放入，烤45分钟左右。
14
出炉震一下模具倒扣在晾网上。彻底凉透脱模。
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成品图
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成品图
小贴士
1.加入了奶酪的蛋黄糊再与蛋白糊混合的时候特别爱消泡，所以蛋白糊一定要打发到位，翻拌手法要注意。翻拌次数不要过多。 2.每台烤箱脾气不同 ，烘烤温度和时间仅供参考。
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