9个月以上辅食小黄人南瓜馒头 [馒头]
2020.02.15
纪念旅行
很多人说做馒头很费时间，我这次做的是一次发酵，就是揉好以后马上切块发酵，这样省了一次发酵，做馒头时间就短很多了
还有一个问题，为什么做的馒头坑坑洼洼，一般是你没有揉透，面团很粗糙，那做起来表面就不会很细腻特别难看
怎么才能判断自己已经揉好揉透了呢？第一你表面面团看起来特别细腻光滑，第二切开以后里面没有气泡，好像饺子皮一样的组织，那就是揉好了
揉面团的水量要根据馒头的吸水性自己调整，造型馒头千万不要太软，会很黏而且做出来发酵好会扁塌变得很丑哦
料 主料
- 水/牛奶100g南瓜面粉200g
- 水25g原味面粉50g
料 辅料
- 玉米油5g酵母2.5g
- 植物油2g酵母0.5g
- 竹炭粉适量蝶豆花粉适量
做
9个月以上辅食小黄人南瓜馒头
的做法
1
我直接用的黄色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了，如果没有黄色的南瓜面粉可以用普通面粉加南瓜泥揉面
2
南瓜面粉200g 酵母2.5g 玉米油5g 水/牛奶100g，面包机mix模式揉20分钟
3
原味面粉50g 酵母0.5g 植物油2g 水25g先用筷子搅拌成絮状然后直接手揉，因为这个是调色的 面团量不多很容易揉匀
4
揉好就是这样的
5
蓝色的需要的最多我这里蓝色的太少了，1/2蓝色面团，4/1黑色，4/1白色就可以，分别是蝶豆花跟竹炭粉做的面团
6
面包机里面取出黄色的南瓜面团，手揉一下至表面光滑
7
把面团先擀成长方形，然后抹点水卷起来
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用塑料刀切成一块块的，这个就是刀切啦
9
黑色的做眼镜，把面团揉成长条
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黑色的压扁，白色的压扁，叠在上面就是眼睛
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蓝色的衣服先擀成薄片用圆形的模具压出来 做成一个“工”字形
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刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起来就可以啦！中途馒头一定要盖盖子以免风干发酵会开裂的
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这是发酵好的状态，明显比前一张膨大了，发酵就是下面放一点热水盖上锅盖焖就可以
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冷水下锅盖上盖子蒸20分钟焖五分钟即可
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做好后拿出来用色素笔画上嘴巴跟头发
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做造型的时候 所有的面团一定要盖盖子或者盖上保鲜膜，不可以被风干，不然表面发酵好会开裂
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发酵一定要拍一张照片前后对比一下看看是不是发酵到1.5-2倍大
18
如果发的不是很大就冷水下锅蒸，如果已经很大就开水下锅蒸
小贴士
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别人做的9个月以上辅食小黄人南瓜馒头，已经有0道了！
