12个月以上黑米糕 [蒸蛋糕]
2020.02.15
纪念旅行
这个黑米糕是跟蛋糕一样的做法
选择的模具：6寸阳极戚风模具 不可以用不沾模具
关于材料：粉直接买现成的不要自己磨因为磨的颗粒太粗口感很差，大米粉就是粘米粉，如果想更糯一点可以把黑米粉减10g 糯米粉加10g
打发蛋白注意点：一定要无水无油的容器，不可以有一点点蛋黄碰到，这样就可以成功打发啦
这个黑米糕的口感是比较扎实有点软糯，不是像一般的蛋糕那么松软，平时孩子都是吃的精米精面，偶尔也要吃吃粗粮哦
原方是木亭子的，我里面减糖了，吃起来没有那么甜喜欢甜的可以多加10g糖
料 主料
- 80g黑米粉
- 20g大米粉
- 20g糯米粉
- 90g牛奶
- 65g/个鸡蛋2个
料 辅料
- 20g糖
- 10g玉米油
做
12个月以上黑米糕
的做法
1
准备好黑米粉、大米粉跟糯米粉
2
牛奶90g 玉米油10g搅拌均匀
3
加入黑米粉80g 大米粉20g 糯米粉20g搅拌均匀
4
再加入鸡蛋黄搅拌均匀
5
搅拌成这样没有疙瘩就可以了
6
蛋白里面放入20g糖
7
用打蛋器高速打发
8
快好的时候打蛋器减速，停下来看看不要打过头，打成这样硬性发泡就可以了
9
黑米糊糊里加入1/3的蛋白糊搅拌均匀
10
最后所有的蛋白全部混合均匀放入6寸的戚风模具，盖上保鲜膜或者一个盘子
11
中小火蒸30-40分钟即可
12
一定要按比例做
13
鸡蛋一个65g 不要用太小的鸡蛋，不然蛋黄蛋白比例不对
小贴士
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别人做的12个月以上黑米糕，已经有0道了！
