菠菜凉皮
2020.02.12
妞妞妈美食
最近全民做凉皮，给凉皮里面加点料，做个菠菜凉皮，超级好吃！
料 主料
- 150g高筋面粉
- 150g澄粉
- 480g纯净水
- 15g菠菜粉
- 2g盐
- 半根胡萝卜
- 适量熟油
料 辅料
- 适量香醋
- 适量盐、鸡精
- 适量辣椒油
- 适量蒜水
做
菠菜凉皮
的做法
1
准备好高筋面粉和澄粉，加入盐混合均匀。
2
加入纯净水搅拌均匀。
3
加入菠菜粉搅拌均匀。
4
搅拌好的面浆水过一下筛，滤出里面的小面疙瘩。
5
过过筛的面浆水特别细腻顺滑。
6
锅里放水大火烧开（锅的直径要比凉皮锣锣大2-3厘米）凉皮锣锣底部和侧面刷上一层熟油。
7
面浆水搅拌均匀舀入锣锣里面（想要凉皮厚一点就多舀一些面浆水，想要凉皮薄一点就少舀一些面浆水），将凉皮锣锣放入开水锅里来回晃一下，使凉皮薄厚均匀，盖上锅盖大火蒸至凉皮起泡就熟了（大概需要两分钟）。
8
准备一盆凉水（盆要比凉皮锣锣大），将蒸好的凉皮取出放入凉水盆里冷却。
9
看一下刚刚做好的凉皮，光滑有韧性。
10
冷却后的凉皮上面也刷上一层熟油，取出放在盘子里，依次做完剩下的面浆水。
11
胡萝卜洗干净擦成细丝。
12
凉皮根据自己的喜好切成条状。
13
切好的凉皮装入碗里，放上胡萝卜丝。
14
根据自己的口味放香醋、盐、鸡精和蒜水，浇上辣椒油，搅拌均匀就可以开吃啦！
15
超级好吃。
16
劲道有弹性，吃一碗回味无穷。
小贴士
菠菜粉也可以换成其它的果蔬粉。
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