砂锅玉米猪脚汤
2020.02.12
尘晓美食记录
砂锅小火慢炖，炖出好喝的汤！
料 主料
- 一只猪脚
- 一根玉米
- 一段胡萝卜
料 辅料
- 适量清水
- 一勺半盐
- 3片姜片
- 30克料酒
- 适量葱花
做
砂锅玉米猪脚汤
的做法
1
步骤1 猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。盖上锅盖，煮开，进行焯水。
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步骤2 焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者打火机烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心。全部清理好，冲洗干净。
3
步骤3 砂锅清洗干净，外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水，一次加足，尽量不要第二次加水。放入姜片。
4
步骤4 放入处理好的猪脚。
5
步骤5 倒入另一半料酒，去腥。然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖。
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步骤6 大火烧开后，转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次，防止粘底。
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步骤7 期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。
8
步骤8 炖到猪脚软烂，可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。
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步骤9 等到玉米香味出来，然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。
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步骤10 装入碗中，撒入葱花即可！
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步骤11 q弹的蹄筋，我的最爱！
小贴士
小贴士 1、猪脚焯水后需要去除细小的猪毛。2、小火慢炖。3、不喜欢玉米可以换成其他配料，例如黄豆等等。
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