乳酪三重奏

2020.02.10

凤梨娜娜

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高能配方！一款包涵3中乳酪味的面包。

料主料

料辅料

做

的做法

先来说下起司酱：黄油50克，芝士片70克，淡奶油65克，白砂糖35克，盐1克。做法：将黄油与芝士片放入到奶锅中加热融化，然后加入其他材料煮沸，直到呈现细腻膏状。摊凉备用

除黄油外的所有材料放入到厨师机的搅拌桶中，中速揉至粗膜加入黄油，慢速叫黄油搅拌均匀后，再中速搅拌只面筋成型，进行60分钟的基础发酵

基础发酵后将面团分割成团，面团大小可以根据喜好，但是不建议分割的太小，分割后进行30分钟的中间发酵。

将面团擀圆，涂抹上起司酱。酱的量不易过多

将耐高温奶酪丁放于起司酱上

因为奶酪丁的体积比较大，包裹时要拎起四角才比较好包裹住，包好后，开口向下，进行2次发酵，2发时间60分钟左右，湿度75%，温度30

2发后用剪刀将表现剪出十字开口，开口位置撒上马苏里拉芝士

烤箱上200度下180度，烘烤15到18分钟，具体温度根据烤箱脾气酌情调节

出炉后自然摊凉即可，

小贴士

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