香甜松软又拉丝&牛角包
2020.02.10
枭笑
最近很火的牛角包，特殊时期宅家里拔草啦！做法简单，出炉后全家人抢着吃，香甜松软又拉丝，原牛角包配方来自“高高老师”，特别赞的方子。
料 主料
- 400克高筋面粉
- 185克纯牛奶
- 85克全蛋液
- 45克奶粉
- 4.5克盐
- 60克细砂糖
- 45克黄油
- 4.5克酵母粉
料 辅料
- 1方盘(28*28)
做
香甜松软又拉丝&牛角包
的做法
1
准备食材并称重，黄油提前室温软化。
2
首先将牛奶，鸡蛋液倒入厨师机桶，再加入盐与糖，对角放。
3
加入奶粉，高筋面粉，面粉上面挖个洞加入酵母粉，再盖起来，启动厨师机揉面一个程序。
4
这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次揉面一个程序。
5
结束后有了不容易破的手套膜，时间可以自己掌握，揉到有了不容易破的手套膜就可以。
6
取出面团，揉圆放入器具中，入蒸箱进行二次发酵，室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度。
7
发酵好的面团，手指摁一下不回缩不反弹即为发酵完成，取出面团揉圆排气，在分割成20等份的小面团揉圆。
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取一块面团，揉成上面粗，下面尖的形状，如图。
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再用擀面杖擀成长舌状，上宽下窄，如图。
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再由上往下卷起来。
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依次做好，摆入烤盘中。
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入蒸烤箱进行二次发酵，我的留了两个小面团宝贝要吃热狗，哈哈～
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发酵至原来的2倍大，取出烤盘。
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均匀刷上一层蛋液。
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烤盘入烤箱中层的烤网上，上下管160度烤20分钟。(注意观察颜色，必要时加盖一张锡纸)
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我这个后来又加烤了2分钟，喜欢这样的颜色，趁热脱模，放烤网上。
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掰开啦，宝贝等不及了……
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小家伙一口气吃了三个，还想吃。
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香甜松软又拉丝。
20
特别赞的配方。
21
晾凉后密封好，尽快吃完。
小贴士
1、因不同品牌面粉吸水性不同，所以面粉与牛奶的比例可以根据实际情况调整。 2、想做出好吃的面包，除了好的配方外，还有揉面和发酵都很关键。 3、烤箱温度及时间仅供，具体根据自家烤箱性能另定。
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别人做的香甜松软又拉丝&牛角包，已经有0道了！
