黑麦粉馒头
2020.02.08
妞妞妈美食
平时馒头都是买着吃的，疫情期间不能出去，那就自己蒸馒头吃吧！普通面粉里加了一些黑全麦粉，做出来的馒头营养又好吃。
料 主料
- 200g黑全麦粉
- 200g中筋面粉
- 4g发酵粉
- 15g糖
- 240g温水
做
黑麦粉馒头
的做法
1
盆里放黑全麦粉和中筋面粉。
2
用筷子搅拌均匀。
3
小碗里放入发酵粉和糖。
4
加入温水混合均匀，
5
分次加入面粉里面，用筷子挑拌成絮状。
6
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
7
一个小时左右，面团明显变大。
8
用手抓起面团底部看看，这就是面团发酵好的样子。
9
将发酵好的面团揉光排气。
10
分成大小一致的小剂子。
11
看看切面，面团一定要揉到切开以后里面没有大气孔。
12
将分好的小剂子揉光滚圆。
13
蒸锅内放水，篦子上铺上硅胶垫，放上做好的馒头生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后转中火蒸18分钟关火，焖5分钟左右出锅。
14
黑麦粉大馒头出锅了。
15
自己做的馒头健康又好吃。
16
掰开看看里面，空口就可以吃两个。
小贴士
由于面粉的吸水性不同，水的用量适当调整。
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