僖儿
做的太棒了啊。
2020-02-16 08:20
草莓酸奶蛋糕卷
2020.02.05
做私房的小伙伴看过来，蛋糕卷加上这个材料，味道酸酸甜甜超好卖
料 主料
- 80克蛋黄
- 120克蛋白
- 75克细砂糖
- 90克低筋面粉
- 60克玉米油
- 90克牛奶
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖（奶油）
- 100克酸奶
料 辅料
- 10粒草莓
- 3粒蓝莓
- 少许防潮糖粉
- 4滴柠檬汁
做
草莓酸奶蛋糕卷
的做法
1
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
2
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
3
磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。
4
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
5
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
6
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
7
蒸烤箱设置上下火功能，预热150度，上下火中下层32分钟。
8
出炉轻震几下。
9
盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。
10
180淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上洗净的草莓。
11
借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。
12
蛋糕卷平均分成3份，酸奶和淡奶油、细砂糖一起混合成酸奶油，淋在蛋糕卷上。
13
筛上防潮糖粉，摆放好草莓装饰。
14
成品
小贴士
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网友作品
别人做的草莓酸奶蛋糕卷，已经有0道了！
