酸奶蜜豆小面包
2020.02.02
玲ling
每次做面包都是出炉秒光
料 主料
- 270克高粉
- 20克奶粉
- 130克酸奶（浓稠）
- 55克全蛋液
- 30克炼乳
- 10克糖
- 3克盐
- 4克酵母
- 30克黄油
料 辅料
- 180克左右蜜豆
做
酸奶蜜豆小面包
的做法
1
将除黄油和盐以外的材料按顺序放入厨师机桶
2
揉至可以拉出粗膜
3
放入黄油和盐
4
揉至可以拉出薄而韧的手套膜（小面包不出手套膜也可以）
5
盖保鲜膜放温暖处进行发酵
6
发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩
7
取出用手按压排气
8
平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
9
取一份松弛好的面团擀成牛舌状
10
铺上蜜豆，边缘和下面接口处不要铺满
11
从上往下卷起，接口处按压一下，以防二发时撑开
12
全部卷好后放入模具
13
烤箱放一碗温水进行第二次发酵
14
发酵完成后刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）
15
送入预热好的烤箱，160烤20分钟左右，最后几分钟注意上色情况
16
出炉后再刷一层蜂蜜水，撒上椰蓉
17
成品
小贴士
烤箱温度请根据自家烤箱脾气灵活调整 表面的椰蓉可以不撒，也可以换成杏仁片或者其他的 第11步卷的时候边卷边拉一下，防止二发以后出现空洞 没有模具的可直接摆到烤盘里 酸奶我用的安慕希，用自制无糖酸奶的话糖可以加到20克，换牛奶的话量要比酸奶的量减少10克
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