黄豆烧排骨
2020.01.28
枭笑
黄豆营养丰富，富含蛋白质，经常做成豆制品，今天与大家分享一道黄豆焖排骨，黄豆配上排骨，味道鲜美，排骨也更香，而且不油腻，下面我们一起来制作吧！
料 主料
- 500克排骨
- 1小碗黄豆
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 依个人口味盐
- 4克冰糖
料 辅料
- 适量葱姜
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 适量葱花
- 1克熟白芝麻
做
黄豆烧排骨
的做法
1
准备食材，黄豆可以根据个人喜欢增减。
2
黄豆洗干净，冷水泡一夜，排骨温水冲洗，再泡冷水将血水泡出。
3
焯水，排骨冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净，淋干水分备用。
4
起油锅，加入冰糖，小火融化至隔热。
5
待冰糖成褐色时加入焯水的排骨，炒糖色。
6
加入料酒。
7
再加入生抽，蚝油，小火翻炒均匀。
8
再加入八角，桂皮，葱姜。
9
小火翻炒，使每块排骨都吸收到酱汁。
10
加入纯净水，没过排骨为佳，大火烧开。
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烧开后加入泡发的黄豆，盖上盖子大火烧开转小火慢炖，时间可以自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。
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我大约炖了45分钟，品尝了一下口感可以了，加入盐，大火收汁。
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盛出装盘，撒上葱花与熟白芝麻。
14
黄豆焖排骨，香而不腻， 特别好吃。
15
加了黄豆，排骨更香了，黄豆吸收了排骨的肉汁，比肉还好吃。
16
喜欢的做起来，简单零失败。
小贴士
黄豆一定要提前泡，建议排骨用冷水反复浸泡，将血水泡出再焯水。 也可以按个人口感调味。
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