香蕉吐司面包
2020.04.02
枭笑
宝贝说想吃面包了，那就撸吐司，因为吐司做起来最方便，卷一卷放入吐司盒中发酵就可以，加了一根香蕉，出奇的好吃，出炉后宝贝一口气吃了大半个。
料 主料
- 波兰种:
- 140克纯净水
- 1.5克酵母粉
- 150克面包粉
料 辅料
- 425克面包粉
- 150克纯牛奶
- 2个草鸡蛋(75克)
- 2克盐
- 55克白砂糖
- 30克奶粉
- 15克玉米油
- 4.5克酵母粉
- 30克黄油
- 1根香蕉(熟透)
做
香蕉吐司面包
的做法
1
将波兰种前天晚上做上，需要发酵10小时以上，所有食材放入发酵盒中搅拌均匀，盖上盖子，发酵一夜就可以。(我是晚上21:30发酵上的到上午10:45才做的)
2
首先将纯牛奶，鸡蛋，植物烘焙专用油加入厨师机桶中。(我用的草鸡蛋比较小2个是75克)
3
再加入盐，白砂糖。(盐与糖对角放)
4
再加入奶粉，面包粉，上面挖个小坑加入酵母粉，再用面包粉盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面一个程序。
5
准备好黄油，切小块室温软化，香蕉去皮切薄片。(香蕉要选偏熟的)
6
揉面结束后，加入软化的黄油与香蕉片，再次启动厨师机3档揉面一个程序。
7
这时有了不容易破的手套膜，取出揉圆，放器具中，入蒸烤箱进行发酵。(35度发酵60分钟)
8
发酵好的面团用手指嗯一下，不回缩即为发酵完成，将面团揉圆排气，再分成6等份，盖上保鲜膜醒10分钟。(每个小面团重量要一致，这样做出来的吐司才好看)
9
取一块面团用擀面杖擀长舌状，再卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟。
10
取一个年卷用擀面杖擀长舌状。
11
再卷起来，最好卷的手法要一致。
12
依次卷好的吐司卷，放入吐司盒中，我的是2个450克的吐司盒。
13
入蒸烤箱，35度发酵60分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持湿度)
14
发酵至9分满，取出。
15
入烤箱下层的烤网上，上管155度，下管165度烤45分钟。(时间及温度根据自家烤箱性能另定，注意观察颜色，上色后立即加盖锡纸，我大约烤了10分钟就加盖锡纸了)
16
烤好后取出，趁热脱模，趁热刷上一层植物烘焙油，可以更好的锁住面包的水分。
17
吐司是面包中最好做的。
18
喜欢的做起来。
19
简单又好吃。
20
掰开啦～香甜松软又拉丝。
21
无论是手撕还是切片都特别好。
22
组织特别赞呀～
小贴士
不同面粉吸水性不同，所以需要根据实际情况调整液体与面粉的比例，我用的草鸡蛋比较小，2个重量75克。 烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
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