龙宝宝陈诺
我家每天都少不了青菜
2017-04-29 00:57
白灼芥兰 [中式菜]
2017.04.26
过年大鱼大肉吃腻了，看到一碟绿油油的青菜，我想绝对是大受欢迎的。芥兰的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，含有丰富的维生素C和多种矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。想吃芥兰的原汁原味，我选择了白灼。白灼芥兰是很养生的一道菜，绿色食品。芥兰品质脆嫩，风味独特，营养丰富。
料 主料
- 500克芥兰
- 25克猪油
- 2克盐
料 辅料
- 10克辣椒
- 10克蒜米
- 5克生姜
- 30克蚝油
- 5克生抽
做
白灼芥兰
的做法
1
芥兰摘去老的叶子和梗，叶子上有虫眼，据卖芥兰的老人说是没打过虫
2
在盆子里放一点盐，芥兰泡水1小时左右，这个时间可以先把淋菜的汤汁先做了
3
生姜蒜米洗净去皮，分别切成小颗粒
4
取一只干净的碗，放入蚝油和生抽，加入适量的开水，搅拌均匀到没有结块的蚝油
5
烧热油锅，放入10克猪油，翻炒切好的辣椒蒜米姜粒
6
倒入蚝油汤汁，煮开，盛起备用
7
芥兰滤干水
8
锅里的水烧开后放入15克猪油，2克盐，先放芥兰的根部灼水
9
根部夹起来看中间还有一点点白心的时候芥兰的叶子也可以放到锅里了
10
芥兰在锅里再灼水2分钟
11
芥兰捞出来过水，因为用的猪油所以会有些油迹
12
芥兰装盘
13
淋上汤汁，鲜甜爽口
14
就这么一碟，一下子就吃没了
小贴士
1.猪油比较香，也可以用其他食用油代替 2.青菜买回来尽量泡下盐水，去除农药残留 3.青菜灼水先把根部灼到7分熟，再放入叶子部分
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网友作品
别人做的白灼芥兰，已经有0道了！
