白菜饺子
2020.01.23
妞妞妈美食
过年来一道寓意好味道好的“白菜百财”饺子。
料 主料
- 饺子馅食材
- 300g肉馅
- 400g白菜
- 3朵香菇
- 1棵大葱
- 50g生姜
- 10g十三香
- 6g盐
- 5g糖
- 4g鸡精
- 10g酱油
- 8g蚝油
- 10g香油
- 1个鸡蛋
- 饺子皮绿色面团食材
- 150g高筋面粉
- 80g菠菜汁
- 饺子皮白色面团食材
- 150g高筋面粉
- 85g温水
- 1g盐
料 辅料
- 适量食用油
做
白菜饺子
的做法
1
高筋面粉里面分次加入菠菜汁和成绿色的面团，加入温水和盐和成白色的面团，两个面团分别揉光，盖上保鲜膜饧发半个小时。
2
面团饧发的时间准备饺子馅。 白菜洗干净剁碎。
3
放入盆里，加一勺盐搅拌均匀，静置15分钟左右，用笼布包起来捏去水分。
4
香菇洗干净剁碎。
5
大葱洗干净切成葱花碎。
6
生姜去皮洗干净剁成末。
7
准备好的肉馅里放上葱姜和十三香。
8
炒锅内倒入适量的食用油烧热，浇在十三香上面，把肉馅搅拌均匀。
9
加入香菇和攥去水分的白菜，放盐、糖、鸡精、酱油、蚝油和香油，打入一个鸡蛋。
10
搅拌均匀，饺子馅就做好了，很香的。
11
饧好白色面团取一块揉光，搓成长条状。
12
饧好的绿色面团取一块揉光，擀成接近于长方形，不要太薄。
13
白色的长条状面团放在绿色的长方形面团上，卷起来。
14
切成小剂子。
15
把小剂子压扁，擀成饺子皮。
16
取一个擀好的饺子皮放上馅。
17
把饺子边缘捏上，然后用两个手的食指和大拇指一起挤捏一下，一个白菜饺子就包好了，有没有很像白菜呢？
18
这么多白菜饺子，看起来是不是很壮观。
19
漂亮吧！
20
煮饺子去了。
小贴士
1 菠菜汁我是用原汁机榨的，颜色偏浅，估计用料理机打成菠菜泥出来效果会更好。 2 由于面粉的吸水性不同，所以和面的时候菠菜汁或者水一定要分次加入，成品面团稍微软一点比较好。
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