红烧带鱼
2020.01.23
妞妞妈美食
在厨房里炸带鱼的时候，突然感觉到了浓浓的年味
料 主料
- 2条带鱼
- 6根小葱
- 3瓣大蒜
- 1小块生姜
- 6个干红辣椒
- 1勺料酒
- 5g红烧酱油
- 3g醋
- 5g糖
- 2g盐
- 2g鸡精
- 50g水
- 适量菜籽油
做
红烧带鱼
的做法
1
带鱼刮去鱼鳞，去除内脏剪掉鱼头，清洗干净切成段，放一勺料酒几片生姜和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。
2
干红辣椒掰成小段，大蒜和生姜洗干净切成片，小葱洗干净切成段，留一点葱花出来最后装饰用。
3
提前用红烧酱油、醋、糖、盐、鸡精和水调一个红烧汁料碗备用。
4
腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分，这样一会儿炸的时候就不容易溅油。
5
炒锅烧热倒入菜籽油，油烧至八成热下入带鱼段，带鱼下入油锅以后不要立即翻动，过一会儿用筷子轻轻推一下，很容易推动就可以翻面了。
6
一面炸好以后炸另一面。
7
炸至两面金黄色就可以出锅了。
8
倒出多余的油，炒锅内留少许底油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香。
9
下入炸好的带鱼段翻炒均匀。
10
倒入调好的红烧汁翻炒收汁。
11
烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒，浇在带鱼上面。
12
撒上葱花和辣椒丝装饰一下，红烧带鱼做好了。
13
年夜饭来一盘，红红火火，年年有余，寓意好味道香。
小贴士
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别人做的红烧带鱼，已经有0道了！
