板栗饼 [家常菜]
2020.01.21
曲奇饼干花园
板栗不要只用来直接吃，拿来做板栗饼，营养又美味！
料 主料
- 200克中筋粉（水油皮）
- 60克猪油（水油皮）
- 20克白糖（水油皮）
- 80克水（水油皮）
- 100克低筋粉(油酥)
- 50克猪油(油酥)
料 辅料
- 700克板栗果肉
- 100克白糖
- 40克黄油
- 2克盐
做
板栗饼
的做法
1
将板栗果肉煮熟捣碎，放入不粘锅，加入白糖和黄油，翻炒均匀，取640克，平均分成32份，搓圆
2
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
3
将油酥材料混合，揉成团，静置半小时
4
将水油皮和油酥各分成32份，滚圆
5
将油酥包入水油皮中，滚圆
6
盖保鲜膜静置15分钟
7
逐个擀开
8
卷起，盖保鲜膜静置15分钟
9
逐个擀成扁长条
10
卷起
12
盖保鲜膜静置15分钟
13
擀开
14
包入板栗馅
15
滚圆，稍按扁
16
摆入烤盘
17
放入烤箱中层上下火160度20分钟，中途翻面
18
表面上色均匀后即可出炉
19
成品图
20
成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量 2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置 3.每一过程静置时间要够，不容易混酥 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 5.此方可做32个
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