南瓜豆沙小餐包 [烘焙]
2020.01.18
水怜忧
南瓜很是普遍，做法也有很多种，排毒养颜、强身健体、健脾和胃，长期食用南瓜，有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。今天用南瓜和面搭配了豆沙馅做了一款南瓜豆沙小餐包，香甜可口，松软美味，却不会很腻，让人回味无穷。而且这款小餐包外观也很是精致美丽，做出来是不是也很有成就感呢？
料 主料
- 250g高筋面粉
- 60g熟南瓜
- 80g牛奶
- 50g炼乳
- 1个蛋清
- 30g细砂糖
- 20g黄油
- 240g豆沙馅
料 辅料
- 3.5g耐高糖酵母
- 2g玫瑰海盐
做
南瓜豆沙小餐包
的做法
1
准备好全部的食材，液体食材提前冷藏。
2
配方中除黄油跟玫瑰海盐外，所有食材加进厨师机。
3
1档3-5分钟搅匀食材，转2档10分钟再转3档5分钟，打出厚膜。
4
把面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档15分钟转3档5分钟。
5
打出薄薄的手套膜。
6
面团简单收拢光滑，保鲜膜密封进行一次发酵。
7
面团发酵至两倍大。
8
取出面团轻压排气。
9
均分成8份，滚圆，松弛15分钟。
10
豆沙馅分成8份，搓成小球。
11
取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁，包入一个30g的豆沙馅。
12
像包包子一样的收口，收口要捏紧，然后收口朝下，依次全部包好。
13
取出一块包好豆沙的面团，收口朝下压扁，擀成长舌状。
14
然后将面团翻面，收口面朝上，轻轻拉扯调整成长方形。
15
上下两端都往中间折叠，变成正方形。
16
再次翻面，用刀片斜割花纹。
17
面团两边向下对折起来。
18
放入模具内，发酵至1.5倍左右即可。（这个小面包发酵时间很短，大家要随时关注发酵状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热）
19
烤箱上火170度下火180度预热至少十分钟，同时，在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。
20
把模具放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右。
21
烘烤过程中，随时留意表面的颜色，如果颜色太重可以加盖一张锡纸，切记开门速度要快。
22
烤制完成后，直接取出模具脱模，晾网上凉透后密封保存。
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成品照
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成品照
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成品照
小贴士
1.二次发酵一定要多留意发酵状态，千万不可以发酵过度，还要留出烤箱预热的时间。 2.擀面团的时候，长宽要根据模具调整，宽度一定不要超过模具的长度。
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别人做的南瓜豆沙小餐包，已经有0道了！
