咖啡核桃贝果
2020.01.13
苹果小厨
不少主妇们选择给家人准备面包当早餐，原因就是面包花样的多，口味多，可选择的品种也多。我家早餐除了各种花色面包，吐司面包外，最受欢迎的就是贝果了。
贝果与其它的面包做法不同，口感也不同，它有区别于其它口感喧软的面包，有嚼劲，它可以是加油加糖的，也可所用食材：
面团部分高筋面粉300克 水150克 盐4克 酵母3克 核桃30克 咖啡粉6克 热水15克
煮贝果的水：水1000ml 糖50克
以是无油无糖的，还可做成咸口的，低卡健康，如果剖开还能做成三明治。
料 主料
- 300克高筋面粉
- 150克水
- 6克咖啡粉
- 15克热水
料 辅料
- 4克盐
- 3克酵母
- 30克核桃
做
咖啡核桃贝果
的做法
1
先把咖啡粉提前用热水融化并且放至温热的状态。我用的这个咖啡粉是无糖的。不是那种三合一哦！
2
将除核桃外面团部分都放在盆中，然后加入温热的咖啡水，放在厨师机或者面包机上，揉成光滑的面团。如果手揉也可以。面团不硬不软，手揉也好操作。
3
然后加入切碎的核桃。我用的是生的核桃，它经过与面团一起烘烤后，味道更棒。
4
揉好的面团不必醒发，直接分成五份，然后滚圆松弛10分钟。
5
取一个小面团光面朝上，压扁，然后从中间向上向下擀开，翻面再翻转。
6
上面三分之一压下来压紧，下面三分之一压上去压紧。再将面团对折后压紧封口。
7
将面团搓长到40厘米左右，右端用擀面杖压扁。
8
将面团圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口。
9
将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上，放入温暖处发酵30分钟左右。在发酵过程中将1000毫升的水和50克的糖放在锅中煮至微沸，转小火，同时预热烤箱。将面团放入水中，发酵成功的面团应立即浮起来。顺势撕去底部了的油纸。
10
两面各煮30秒。捞出沥干水分，排入烤盘。烤箱200度，中层，烘烤20分钟左右。取出晾凉即可。
11
烤好的贝果，可以直接食用，抹果酱，夹鸡蛋夹水果都可以。
小贴士
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网友作品
别人做的咖啡核桃贝果，已经有0道了！
