乳酪吐司
2020.01.13
枭笑
好久没撸吐司了，馋啦，今天大早起来开始做吐司，加了乳酪，口感真的超级棒，出炉后和宝贝迫不及待的掰开一个，好吃停不下来。
料 主料
- 波兰种:
- 140克纯净水
- 150克吐司粉
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 面团:
- 425克吐司粉
- 150克纯牛奶
- 15克玉米油
- 2个草鸡蛋
- 30克奶油奶酪
- 2克盐
- 58克白砂糖
- 30克奶粉
- 4克酵母粉
- 35克黄油
做
乳酪吐司
的做法
1
首先将波兰种提前做好，吐司面包粉，纯净水，酵母粉混合在一起，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。
2
首先将黄油切小块室温软化，软化到用手指轻轻摁一下会塌陷下去的状态即可。
3
做主面团，首先将牛奶，草鸡蛋，奶油奶酪放入厨师机桶中。(2枚草鸡蛋重量80克)
4
再放入盐，奶粉，细砂糖，玉米油，糖与盐对角放。
5
最后加入吐司粉，酵母粉，发酵好的波兰种，启动厨师机揉面一个小程序。
6
这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次揉面一个小程序。
7
这时面团有了不容易破的手套膜，揉面时间也要根据实际情况调整，总之有不易破的手套膜即可，取出揉圆，放入器具中，。
8
入蒸烤箱进行发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
9
取出发酵好的面团，分割6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10
取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次做好，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
11
取一块松弛好的面团，再次擀长舌状，上面的尾部薄一点，利于收口处粘合。
12
由下往上卷起来，收口处捏紧。
13
依次做好，放入模具中，我这个量是2个450克的吐司盒的量。
14
将模具入蒸烤箱，进行二次发酵，35度40分钟。
15
发酵至9分满，可以进行烘烤，将模具入烤箱底层的烤网上，上管155度，下管160度烤48分钟。(注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸，我约10分钟左右就加盖了锡纸)
16
趁热脱模，放在烤网上晾凉。
17
全家人大爱吐司，百吃不厌。
18
面包中，吐司做法简单易学，零失败。
19
春节亲手制作几个吐司走亲访友带上，倍儿有面儿。
20
宝贝等不及了，掰开一个，松软可口又拉丝。
小贴士
不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 可以预留一部分，作为后续调整用。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
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别人做的乳酪吐司，已经有0道了！
