秘制卤味拼盘
2020.01.11
枭笑
中国年味儿就是大口吃肉，大碗喝酒，马上春节了，卤了一些卤味，无论自己吃还是招待客人都非常好，牛肉含有丰富的蛋白质，可滋养脾胃，强健筋骨，老少皆宜。借此机会祝: 味游越办越红火，祝所有的工作人员，新年快乐，万事如意。
同时祝福一直陪伴在枭笑左右的友友们，爱你们
祝我们新的一年里有
“鼠”不尽的快乐
“鼠”不尽的笑容
“鼠”不尽的幸福
“鼠”不尽的收获
“鼠”不尽的钞票
愿所有的好运都“鼠”于我们。
料 主料
- 4斤牛腱子
- 1个莲藕
- 6个鸡蛋
料 辅料
- 4个八角
- 1块桂皮
- 6片香叶
- 6颗小葱
- 5片姜
- 2汤勺生抽
- 半汤勺老抽
- 1汤勺蚝油
- 8克豆瓣酱
- 5克红糖
- 5克冰糖
- 依个人口味盐
做
秘制卤味拼盘
的做法
1
准备食材，买回来的牛腱子，冲洗干净后，提前泡冷水将血水泡出，反复换清水，直到水不浑浊即可。
2
首先我们先把鸡蛋煮熟，洗干净，冷水下锅，大火烧开，转中火6分钟，关火焖2分钟，捞出过冷水。
3
泡好的牛腱子焯水，冷水下锅，烧开后撇出血沫，大火煮5分钟，捞出用温水冲洗干净。
4
准备好其它食材，调味品可以根据个人口味来。
5
把牛腱子放入高压锅中，加入所有调味料。
6
再加入料酒，适当多一点，去腥。
7
加入生抽，我做的牛腱子比较多，所以加了两勺。
8
再加入蚝油。
9
戴上食品手套，按摩牛腱子，使牛腱子完全吸收到酱汁，腌制30分钟。
10
腌制好以后，加入纯净水，水量没过牛腱子为佳。
11
盖上盖子，大火烧开转小火压30分钟。(时间可以根据个人喜欢的口感来增减，还有也要根据量来调整，喜欢口感软一点的加长时间，喜欢有嚼劲的减短时间，自己掌握)
12
待高压锅消气后，将所牛腱子肉与汤倒入炒锅中，加入莲藕，煮熟的鸡蛋。烧开后转小火炖40分钟，无需收汤，关火后将食物侵泡在汤里，这样会更入味。
13
切牛腱子小窍门，熟的牛腱子一定要，冷藏后再切，这样不易碎，切出来特别好看。
14
牛腱子，莲藕切片，摆盘，鸡蛋没放进来。
15
撒上了一点红绿椒点缀。
16
中国年味儿～
17
牛腱子百吃不厌。
18
好吃不胖，营养丰富。
19
莲藕超级超级好吃呦～
20
提前祝大家鼠年大吉。
小贴士
买回来的牛腱子一定要提前泡冷水，而且要反复换清水，之后再焯水，撇出血沫，这样做出来的牛肉，不腥，卤牛肉的汤过滤后可以煮面，涮火锅，还可以速冻留着下次酱牛肉再用。 想要牛腱子切的漂亮，一定要冷藏后再切。
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别人做的秘制卤味拼盘，已经有0道了！
