菠萝咕咾肉
2020.01.11
枭笑
生活蕴藏养生智慧，经典南北各有不同。肉菜是春节餐桌上必不可少的美味，菠萝咕咾肉是非常具有南方特色的春节菜，味道酸中带甜，肉中有水果，独具岭南特色，做法简单，色泽艳丽、味道爽口，浓郁的菠萝香让人食欲大增，老少皆宜的一道快手菜～
料 主料
- 1块鸡胸肉
- 1个香水菠萝
- 2个青椒
- 半根胡萝卜
- 10克淀粉(裹鸡块)
- 2克番薯粉(腌制鸡块)
- 1个蛋清(腌制鸡块)
- 1勺料酒(腌制鸡块)
- 1勺生抽(腌制鸡块)
- 2克十三香(腌制鸡块)
- 依个人口味盐
- 3克白砂糖
- 4小勺番茄酱
- 4-5滴白醋
料 辅料
- 2克熟白芝麻
做
菠萝咕咾肉
的做法
1
准备食材，鸡胸肉也可以换成猪肉，根据个人喜好来。
2
鸡胸肉洗干净，用切十字花，再切小块。
3
放入盘中，加入蛋清，生抽，料酒，十三香，盐，番薯粉。
4
戴上食品手套，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制10分钟。
5
青椒洗干净，去根去籽，切小块，胡萝卜去皮洗干净，切小菱形块。(胡萝卜也可以用红椒)
6
香水菠萝去皮，切小块，盐水泡10分钟。
7
番茄酱，白砂糖，白醋放入小碗中。搅拌均匀。
8
腌制好的鸡肉块，均匀裹上淀粉。
9
起油锅，待油温6成热，夹入鸡块。
10
中小火炸至金黄捞出淋油。
11
青椒，胡萝卜过油，30秒捞出淋油备用。
12
锅中留底油，加入调好的番茄酱料中火烧开。
13
下入炸好的鸡块，快速翻炒，使每块鸡肉都裹上番茄酱汁。
14
加入胡萝卜，青椒翻炒均匀。
15
最后加入盐水泡好的菠萝。
16
翻炒至所有食材均匀裹上番茄汁即可关火。
17
盛出装盘，撒上熟白芝麻。
18
简单快手，巨好吃。
19
酸甜开胃。
20
老少皆宜的菠萝咕咾肉。
小贴士
番茄酱汁根据食材的量增减，鸡胸肉也可以换成猪肉。
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别人做的菠萝咕咾肉，已经有0道了！
