糖醋排骨 [家常菜]
2020.01.07
水怜忧
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！今天给大家介绍一款非常家常的糖醋排骨，不用油炸，做法简单，肉质软嫩，厨房新手也可以轻松制作的呢。
料 主料
- 600g排骨
- 少许花生油
- 2勺生抽
- 2勺米醋
- 1勺红烧酱油
- 2勺料酒
- 30g冰糖
料 辅料
- 1根葱
- 4片姜
- 3瓣蒜
- 少许花椒
- 少许胡萝卜
- 适量盐
做
糖醋排骨
的做法
1
首先把排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去掉血水，沥水备用。（冷水浸泡2小时更佳）
2
平底锅淋一点点植物油，把排骨平铺，中小火煎一下。
3
煎排骨时，准备好姜片、葱段、蒜末、胡萝卜片。
4
把排骨翻面再煎一会儿，然后把锅子拿到一旁，换上砂锅。
5
在砂锅内，淋一点点花生油，加入花椒、姜片、葱段、蒜末，轻轻炒香。
6
接着把排骨捡到砂锅内。
7
依次加入味达美臻品料酒、六月鲜特级酱油，减半的拌匀。
8
然后倒入2碗纯净水，能把排骨全部没过。
9
在排骨上面放上葱段、胡萝卜片，大火煮至汤水沸腾。
10
当汤水完全沸腾后，盖好锅盖，转小火，炖煮半小时。
11
半小时后，加入六月鲜红烧酱油、味达美清香米醋、冰糖以及少许盐，转大火炖煮收汁。
12
最后，汤汁留有少许，关火，撒上一点葱花就可以开吃了。（汤汁的多少根据个人喜好随意调整）
15
成品照
16
成品照
小贴士
1.买排骨时最好让老板帮忙剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。 2.喜欢十分红亮的色泽可适当添加红烧酱油，也可把冰糖炒出糖色再倒入锅内。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的糖醋排骨，已经有0道了！
