香炸金针菇
2020.01.06
枭笑
炸金针菇色泽金黄、口感醇香，是一道具有特色的小菜。下面我们一起来炸金针菇吧～做法简单快手。
料 主料
- 1把金针菇
- 2个鸡蛋
- 25克面粉
- 25克玉米淀粉
料 辅料
- 依个人口味盐
- 2克十三香
- 2克孜然粉
做
香炸金针菇
的做法
1
准备食材，量可以根据个人胃口增减。
2
首先将金针菇去根，冲洗干净。
3
锅中水烧开，下金针菇，再次煮开立即捞出。
4
淋干水分，放入盘中，加入盐，十三香，抓拌均匀，腌制10分钟。
5
将鸡蛋液，面粉，淀粉混合在一起，充分搅拌均匀，无干粉，无颗粒，如果颗粒太多可以适当加一点点水勾兑。
6
放入要腌制好的金针菇。
7
这里我强调一下如果不喜欢面糊太多的口感，可以少裹面糊，完全可以根据个人喜好来。
8
起油锅，倒入食用油。
9
油温5成热左右时，用筷子夹入裹好面糊的金针菇，中小火炸，时间2分钟左右，炸好捞出，依次炸完。
10
待油温再次生高时，进行复炸一次，时间不要过长，30秒左右立即捞出，口感更酥脆。
11
趁热撒上孜然粉，拌均匀，金针菇摇身一变小吃。
12
香酥香酥哒，好吃停不下来。
13
可以蘸上自己喜欢的酱料，味道好极了。
小贴士
金针菇也可以不用焯水，撒盐腌制也可以，但是腌制好后一定要将水分挤干，不然会咸， 喜欢吃辣可以撒点辣椒粉。
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