圣诞树蛋糕卷
2020.01.05
青春妹～
圣诞节做了一款圣诞奶油卷，孩子特别喜欢！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克细砂糖
- 50克纯牛奶
- 40克玉米油
- 65克低筋面粉
- 1克抹茶粉
- 2克可可粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
圣诞树蛋糕卷
的做法
1
准备好食材
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
3
蛋黄加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀
4
筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒状态
5
抹茶粉和可可粉加一点点水搅拌均匀
6
加入一点蛋黄糊
7
搅拌均匀备用
8
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
9
继续中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
10
继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
11
继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
12
分别分一点蛋白
13
搅拌均匀装入裱花袋中
14
挤出圣诞树的形状
15
放入预热好的烤箱中层160度1分钟
16
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
17
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
18
将蛋糕糊倒入烤盘
19
轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层，160度上下火20分钟
20
出炉立即撕掉油纸
21
淡奶油加糖打发至9分发
22
蛋糕温热时抹在蛋糕胚上
23
趁温热卷起，放入冰箱冷藏半小时定型
24
超好吃
25
超级细腻
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！蛋白不要打发过硬，不然烤的时候会开裂，卷的时候也会开裂！
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