玫瑰酱香饼 [中式小吃]
2017.04.26
龙宝宝陈诺
玫瑰花可以缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤，作为一个资深的吃货，自然少不了囤上一瓶玫瑰花酱。家里有一只挑剔“硕鼠”，一会要求吃带馅的饼儿，一会要求不要像蛋黄酥那样一吃就掉一地的酥皮，一会又要求有嚼头，为了满足这“硕鼠”的奇葩要求，只好自己尝试着做了玫瑰酱香饼。为了不掉屑儿，有嚼头，配方中用了一部分中粉，一部分低粉，用的大开酥的模式
料 主料
- 油皮材料
- 125克中筋面粉
- 125克低筋面粉
- 110克水
- 20克黄油
- 油酥材料
- 40克中筋面粉
- 60克低筋面粉
- 50克黄油
- 20克蜂蜜
料 辅料
- 165克玫瑰花酱
- 10克椰蓉
- 10克蜂蜜
- 40克熟糯米粉
做
玫瑰酱香饼
的做法
1
玫瑰花酱，椰蓉，糯米粉，蜂蜜放入干净的盆里
2
戴上一次性手套混合均匀，放冰箱冷藏备
3
油皮的所有材料放入面包机，启动和面程序，时间20分钟
4
和面完成后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时
5
油酥的材料混合，戴一次性手套慢慢把面团揉好
6
油酥做好盖上保鲜膜放一边备用
7
玫瑰花酱的馅儿平分成11个，稍稍搓圆放一边备用
8
用油皮把油酥包起来，收口朝下捏紧
9
把面团擀成一张大而薄的面皮
10
像叠被子那样叠成3折的面皮，步骤9和步骤10重复3次
11
最后擀成一张大的饼皮
12
面皮从下往上卷成一个长条的面团，为了方便拍照，我放成了U型
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面团平均分成11份
14
取一个面团压扁
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像包包子一样把玫瑰花馅儿包进去
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包好以后捏紧，收口朝下
18
所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁，刷上一层蛋液，同时预热烤箱160度
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整盘面饼放入烤箱160度烤40分钟，上色后及时加盖锡纸
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好香的饼儿
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用手掰开一个看了下还不错，里面的馅儿很馋人
小贴士
1.喜欢饼儿像蛋黄酥那种口感的，可以用蛋黄酥的步骤来做 2.饼皮跟馅料的比例是5：2，可以根据自己的喜好调整 3.玫瑰花酱除了跟椰蓉搭配，还可以根据自己的喜好任意搭配
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