咖啡松饼
2020.01.03
枭笑
松饼做法简单，口感柔软，隔天也不会干硬，精心配比的上等食材，使它的口感十分轻盈蓬松、入口即化。
这款松饼特别适合家里没有烤箱的友友们，一口平底不粘锅轻松搞定，作为早餐或下午茶都是非常诱人。
料 主料
- 6克速溶咖啡粉
- 2个草鸡蛋
- 115克有机纯牛奶
- 150克低筋面粉
- 25克绵白糖(蛋黄)
- 25克细砂糖(蛋白)
- 2克泡打粉
料 辅料
- 2-3滴柠檬汁
做
咖啡松饼
的做法
1
准备食材。按列表称重。
2
将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。
3
先做蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄打散，再在加入绵白糖，用手动打蛋器打至均匀，使糖霜与蛋黄完全融合。
4
加入有机纯牛奶，再次用手动打蛋器打至均匀。
5
加入速溶咖啡粉，打蛋器打至咖啡粉完全溶解即可。
6
筛入低筋面粉，泡打粉。
7
呈Z字形翻拌均匀，且无干粉，提起打蛋器咖啡面糊自由流动状态即可，放旁边备用。
8
蛋白中滴入几滴柠檬汁，启动电动打蛋器将蛋白低速打至呈现鱼眼泡，加入三分一的细砂糖，继续低速打至蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，将打蛋器调中速打发。
9
打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，打至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，立即停止，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
10
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌制看不到蛋白霜，再取三分之一的蛋白霜，继续翻拌均匀。
11
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌至看不到蛋白霜即可。
12
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，轻轻震几下器具，将气泡震出。
13
不粘平底锅小火加热30秒，盛入蛋糕糊，堆圆形，小火煎至2分钟。(全程小火)
14
翻一面再继续保持小火煎2分钟，取出，将面糊依次做完。
15
筛上一层糖粉，摆上自己喜欢的水果即可食用。
16
简单易做快手早餐。
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好吃又好看。
18
早餐加一杯牛奶或咖啡，能量满满一整天。
19
还可以淋上酸奶口感也超棒～
20
甜而不腻，松软可口。
小贴士
这款松饼操作并不难，几个要点需要大家注意: 1、装蛋白的器具一定要无水无油，有利于蛋白的打发。 2、蛋白霜与做好的蛋黄糊混合的手法，切记翻拌，避免消泡，影响成品的口感。 3、锅的重要性、一定要选用不粘平底锅，掌握这几点就没问题。
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别人做的咖啡松饼，已经有0道了！
