圣诞蛋糕卷
2020.01.03
青春妹～
好看又好吃的圣诞卷
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克细砂糖
- 50克纯牛奶
- 40克玉米油
- 5克红曲粉
- 20克开水
- 5克抹茶粉
- 20克开水
- 60克低筋面粉
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 260克夹馅：淡奶油
- 20克细砂糖
- 6个草莓
做
圣诞蛋糕卷
的做法
1
红曲粉和抹茶粉用开水化开搅拌均匀备用
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
3
纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀
4
筛入低筋面粉搅拌均匀
5
加入鸡蛋
6
搅拌均匀
7
蛋黄粉分成两份和红曲粉，抹茶粉混合搅拌均匀
8
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态加入三分之一细砂糖
9
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
10
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
11
继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
12
蛋白分成两份，分别混合搅拌均匀，每次先分三分之一蛋白翻拌均匀，再加入最后蛋白翻拌均匀即可
13
这是搅拌好的蛋糕糊
14
装入裱花袋
15
挤入烤盘
16
放入预热好的烤箱中层170度，上下火20分钟
17
淡奶油加糖打发至9分发
18
蛋糕做好以后趁热撕掉油纸，温热后切掉四边，抹上奶油，中间放上草莓
19
把草莓裹起来，中间奶油多一点
20
将油纸从两头提起来，蛋糕卷就自然卷起来，固定好形状，放入冰箱冷藏半小时定型
21
超好吃
22
细腻柔软
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
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