巧克力莲蓉月饼 [中式小吃]
2017.04.26
龙宝宝陈诺
多年未见的好闺蜜从泰国回来休假，点名要吃月饼，说每年中秋节在泰国就想念月饼，这次回来要吃个够，闺蜜爱吃巧克力，就特意给她做了这款巧克力莲蓉月饼，莲蓉本身比较甜，加了点蔓越莓解腻，口感很清爽。这款巧克力莲蓉月饼不需要用到转化糖浆，非常的方便
料 主料
- 95克低筋面粉
- 80克好时巧克力酱
- 30克花生油
料 辅料
- 350克莲蓉馅
- 50克蔓越莓
做
巧克力莲蓉月饼
的做法
1
称出50克蔓越莓切成颗粒
2
把切好的蔓越莓加入到莲蓉馅里，炒的莲蓉馅有点干
3
蔓越莓跟莲蓉馅混合均匀
4
按照每个30克左右分成12个馅球待用
5
取一只干净的盆子，倒入好时巧克力酱和花生油
6
加入低筋面粉
7
戴上一次性手套把面团揉均匀
8
月饼皮按照每个17克平分成12个小面团
9
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上莲蓉馅
10
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
11
所有的月饼包好馅做好后再做月饼胚
12
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，印出来的花纹更立体
13
月饼胚做好以后放入烤盘里
14
所有月饼做好以后间隔足够的空间，放入预热好的烤箱，烤箱中层200度烤15分钟后取出放凉
15
巧克力月饼口感丰富，好吃不腻
小贴士
1.配方里选用花生油回油比较快 2.巧克力月饼做的过程中先做馅料分球，最好是揉好面团就包馅，在包月饼胚的过程中注意保湿，时间长了容易有裂纹 3.烤月饼的温度和时间根据各自使用的烤箱灵活调整 4.这款月饼不用转化糖浆，非常的方便
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别人做的巧克力莲蓉月饼，已经有0道了！
