珐琅锅番茄炖牛腩
2020.01.03
枭笑
寒冷的冬天，来一锅暖暖的番茄炖牛腩，好吃又营养。
今天腊八没粥吃，一锅牛腩，嗲的不要不要的，牛肉酥软，汁浓味厚。
料 主料
- 2斤牛腩
- 2个番茄
- 1汤勺番茄酱
- 1汤勺料酒
- 1汤勺生抽
- 依个人口味盐
- 3克白砂糖
料 辅料
- 2克十三香
- 2个八角
- 1块桂皮
- 2颗小葱
- 5片姜
做
珐琅锅番茄炖牛腩
的做法
1
准备食材，牛腩我是买的时候店家帮切好的，冲洗干净后，泡冷水将血水泡出。
2
土豆，胡萝卜去皮，洗干净再切小块备用。
3
番茄洗干净，切小块。
4
锅中加纯净水，放入牛腩块，姜片。
5
大火烧开，烧开后将血沫撇出，这一步很重要，不要省略，可以有效去除肉腥味儿，煮5分钟，捞出冷水冲洗，再淋干水分。
6
起油锅，加入番茄块小火翻炒。
7
待番茄块炒软后加入番茄酱。
8
再加入白砂糖，保持小火翻炒均匀。
9
加入焯水的牛腩。
10
翻拌至均匀，使每块牛腩吸收到番茄酱汁。
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再加入纯净水，八角，桂皮，十三香，水量可以适当多一些，如果不喜欢喝汤，也可以少加一点水，但是建议不要太少，因为炖的时间比较久，中途不能加水。
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盖上珐琅铸铁锅盖子大火烧开，转小火慢炖40分钟。(时间可以根据个人喜欢的口感增减)
13
40分钟后，牛腩的口感正好适合我，这时加入土豆块，胡萝卜块，按个人口味加入盐，再炖15分钟，土豆炖熟即可。
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番茄炖牛腩好啦，撒上葱花，铁锅炖的这道牛腩格外香。
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盛出装盘，大口吃肉。
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牛肉全家人喜欢，百吃不厌。
17
牛肉营养丰富，好吃不胖。
18
寒冷的冬天，来一锅牛腩呀！太赞了～
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连汤带肉可以一起吃，特别好吃～
20
汁浓味儿厚。
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牛肉酥软。
小贴士
炖牛肉的时间，可以根据个人口感来调整，喜欢有嚼劲的可以适当减少时间，喜欢口感酥软的，适当增加一点时间。
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