牛肉小笼包
2019.12.30
妞妞妈美食
众所周知，牛肉的营养价值很高:可以增长肌肉；增加免疫力；促进康复；补铁补血；抗衰老。还有最主要是牛肉吃了不会发胖，爱美的人多吃会变美哦！
料 主料
- 包子皮食材
- 500g面粉
- 255g温水
- 3g泡打粉
- 3g发酵粉
- 20g糖
- 包子馅食材
- 280g牛肉
- 280g粉条(泡好的)
- 100g胡萝卜
- 30g生姜水
- 1根大葱
- 适量食用油
- 20粒花椒
- 10g十三香
- 10g盐
- 5g鸡精
- 12g生抽
做
牛肉小笼包
的做法
1
面粉中加入糖、泡打粉和发酵粉混合均匀。
2
分次加入温水和成软硬适宜的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3
牛肉洗干净剁碎。
4
泡好的粉条控干水分剁碎。
5
胡萝卜剁碎。
6
牛肉馅里分三次加入生姜水，顺着一个方向搅打上劲，直至牛肉馅和生姜水完全融合。
7
大葱洗干净切成葱花放在肉馅上，放上十三香。
8
炒锅烧热倒入适量的食用油烧热，下入花椒粒爆香，捞出花椒粒，将热油泼在葱花上。
9
搅拌均匀。
10
加入之前剁好的粉条和胡萝卜，放盐、鸡精和生抽搅拌均匀。
11
牛肉馅做好了，很香哦！
12
面团发酵好了，扒开内部呈细密的蜂窝状。
13
发酵好的面团揉光排气。
14
分成大小一致的小剂子。
15
擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，放上牛肉馅。
16
顺着一个方向捏出褶子，最后旋转收口，一个小笼包就包好了。
17
蒸锅内放水，篦子上铺好硅胶垫，放上做好的小笼包生胚，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，包子明显变大，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟，关火以后焖3-5分钟。
18
很好吃的小笼包哦！
19
女儿放学回来先吃掉两个。
20
有蒸好的小笼包早餐方便多了。
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