巧克力古早蛋糕
2019.12.30
青春妹～
巧克力必入，超喜欢吃的一款蛋糕，蓬松绵软，无敌好吃
料 主料
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油
- 15克黑巧克力
- 60克纯牛奶
- 75克细砂糖
- 85克低筋面粉
- 10克可可粉
料 辅料
- 5滴低筋面粉
做
巧克力古早蛋糕
的做法
1
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中无油无水无蛋黄
2
低筋面粉和可可粉提前过筛备用
3
黑巧克力隔热水融化
4
玉米油隔水加热至有一点点纹路状态，不要加热太热
5
玉米油趁热加入粉类搅拌均匀
6
趁热加入巧克力搅拌均匀
7
加入纯牛奶搅拌均匀
8
这是加入牛奶搅拌好的状态
9
加入鸡蛋搅拌均匀
10
搅拌至顺滑无颗粒状态
11
蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡状态，加入三分之一细砂糖
12
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
13
高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
14
继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态
15
分三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀
16
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
17
8寸模具四边做个纸壳，里面垫入油纸
18
倒入巧克力蛋糕糊，轻震两下震出气泡
19
放入预热好的烤箱下层，下面烤盘中倒入水，用水浴法烤，150度70分钟
20
出炉趁热撕掉油纸
21
超好看
22
超级细腻
23
软绵好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
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