荔枝肉
2019.12.28
妞妞妈美食
自从第一次做荔枝肉成功以后，这道菜就成了我家餐桌上的常客啦！
料 主料
- 400g纯瘦肉
- 1个土豆
- 3瓣大蒜
- 1根小葱
- 4勺番茄酱
- 1勺蚝油
- 适量白醋
- 适量盐
- 1勺料酒
- 1个蛋清
- 180g玉米淀粉
- 适量花生油
做
荔枝肉
的做法
1
大蒜洗干净切成蒜末，小葱洗干净切成葱花碎，葱叶部分留出来备用。
2
纯瘦肉洗干净，先切成片状，再切成网花状(类似切鱿鱼花的方法)，最后切成小块。
3
将切好的瘦肉块放进大碗里面，加入一个蛋清。
4
加入1勺料酒。
5
放适量的盐，搅拌均匀静置20分钟进行腌制。
6
土豆去皮洗干净切成滚刀块备用。
7
腌制好的肉块裹上一层玉米淀粉。
8
炒锅内倒多一些花生油烧热，下入肉块中小火炸制。
9
炸至金黄色捞出备用。
10
土豆同样用油炸至金黄色捞出备用。
11
锅底留余油，下入蒜末和葱花碎炒香，加入番茄酱和蚝油小火翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，小火煮至浓稠。
12
下入炸好的肉块和土豆翻炒几分钟，使之入味。
13
最后加几滴白醋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
14
酸甜可口的荔枝肉完成。
15
老少皆宜。
16
全家人都喜欢。
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