菠菜蛋糕卷
2019.12.28
青春妹～
菠菜做出来的蛋糕卷颜色，真是太好看了，很自然的绿，有种春天来了的感觉
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克细砂糖
- 40克玉米油
- 50克菠菜汁
- 65克低筋面粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
菠菜蛋糕卷
的做法
1
菠菜切小一点放入榨汁机中，我用了60克菠菜，放入少量的水，将菠菜打成汁
2
过筛50克菠菜汁
3
这是过筛好后的菠菜汁
4
蛋白和蛋清分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
5
菠菜汁和玉米油混合搅拌均匀
6
倒入蛋黄中搅拌均匀
7
筛入低筋面粉搅拌均匀
8
搅拌至顺滑无颗粒状态
9
蛋白加入柠檬汁，低速打发至有粗泡的状态，加入三分之一白砂糖
10
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
11
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
12
继续高速打发至有弯钩状态
13
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
14
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
15
倒入烤盘中，轻震两下震出气泡
16
放入预热好的烤箱中层，170度20分钟
17
出炉撕掉油纸再换一张新油纸翻面
18
卷起来定型半小时
19
颜色超级好看
20
细腻柔软
21
孩子喜欢的
22
超好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节菠菜打汁一定不要把水加多了，颜色就会很浅
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