黑麦蔓越莓吐司面包
2020.03.08
枭笑
黑麦融入到吐司中提升了营养且更加健康，这次面包我选用的是有机黄油，口感香浓不腻，这款有机黄油非发酵黄油，配料只有: 有机牛奶，主要味道是奶味，大自然的醇香，乐荷有机黄油也通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证。目前市面上唯一款“有机”无盐黄油，牛奶浓缩分离后的黄油的颜色比较深，口感较为醇厚，没有油脂味和乳酸味，回味比较香，包装也特别赞，外面用了塑料盒包装，比较精致也容易储藏，看起来也更精美。 这款黑麦蔓越莓吐司面包香甜松软又拉丝，喜欢吐司的朋友这款面包绝对不能错过，真的太好吃了。
料 主料
- 波兰种:
- 150克高筋面粉
- 140克纯净水
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 主面团:
- 40克乐荷有机黄油
- 120克黑麦粉
- 300克高筋面粉
- 2个草鸡蛋
- 25克白砂糖
- 25克炼乳
- 30克奶粉
- 2克盐
- 150克纯牛奶
- 4克酵母粉
- 35克蔓越莓干
做
黑麦蔓越莓吐司面包
的做法
1
首先将波兰种提前做好，150克高粉，140克纯净水，1.5克酵母粉，混合在一起，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。
2
准备食材，首先将黄油切小块室温软化，软化到用手指轻轻摁一下会塌陷下去的状态即可。
3
做主面团，首先将牛奶，草鸡蛋，盐放入厨师机桶中，再加入奶粉，细砂糖，炼乳。(2枚草鸡蛋重量78克)再加入黑麦粉，高筋面粉，酵母粉，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机揉面一个小程序。
4
这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次揉面一个小程序。这款黄油特别容易和面团融合，而且揉面的过程中你会闻到，奶香味十足，做出来的面包口感松软又拉丝，醇厚且不腻。
5
这时面团有了不容易破的手套膜，揉面时间也要根据实际情况调整，总之有不易破的手套膜即可。
6
取出揉圆，放入器具中，入蒸烤箱进行发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
7
取出发酵好的面团，分割6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
8
取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次做好，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
9
利用这时间，准备蔓越莓，将其切碎，尽量切的小一点儿。
10
取一块松弛好的面团，再次擀长舌状，平铺上蔓越莓干。
11
由下往上卷起来，收口处捏紧。
12
依次做好，放入模具中，我这个量是2个450克的吐司盒的量。
13
将模具入蒸烤箱，进行二次发酵，35度40分钟。
14
发酵至9分满，可以进行烘烤。
15
将模具入烤箱底层的烤网上，上管155度，下管160度烤45分钟。(注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸，我约10分钟左右就加盖了锡纸)
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营养丰富的黑麦蔓越莓吐司面包出炉啦，趁热脱模，放在烤网上晾凉。
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全家人大爱吐司，百吃不厌。
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面包中，吐司做法简单易学，喜欢的做起来。
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无论是切片还是手撕都特别赞呦～
20
掰开一个，松软可口又拉丝。
小贴士
不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 可以预留一部分，作为后续调整用。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。 分享给大家如何判断是不是发酵黄油的方法，只要看配料表里，是否有酵种或者发酵粉即可，也是我今天用的这款黄油与其它品牌的黄油不同处，既然自己做烘焙，建议大家用这款有机黄油，无任何添加剂，吃的健康。
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网友作品
别人做的黑麦蔓越莓吐司面包，已经有0道了！
