面包原材料讲解 [酵母]
2019.12.25
纪念旅行
这个食谱里我讲了面包的几个重要的原材料
面粉：一定要用高筋面粉，也就是面包粉，推荐的是王后高筋面粉，性价比高的就是新良高筋面粉、
全麦粉：有些人希望吃的健康一点会加一些粗粮，可以把高筋面粉的百分之20，用全麦粉、黑麦粉等等这些面粉来替换，比如200g高筋面粉+50g黑麦粉来做一个黑麦吐司
黄油：推荐的品牌是铁塔、总统、安佳无盐黄油，冷藏好用刀切小块，冷冻后，就可以用来做吐司拉，冷冻黄油直接加入可以降低面温，效果非常好
酵母：要用耐高糖酵母，不是普通的酵母哦，如果你做无糖无盐的面包也可以用耐高糖酵母
料 主料
- 500g燕子牌耐高糖新鲜酵母
做
面包原材料讲解
的做法
1
这是网上买的新鲜酵母，是一大块，还有一个冰袋包着寄过来的
2
把包装打开
3
准备一把刀把酵母一分为二
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准备一个厚的塑料密封袋把250g酵母放进去用擀面杖拍扁
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把空气全部挤出去
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用一个刮板把酵母分割成小块
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分好就是这样的，然后冷冻
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冷冻好拿出来非常硬 用擀面杖敲一下变成小块
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敲好就是这样的，密封冷冻保存，一般保存一年没问题
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酵母一定要干燥密封保存，我放在冷冻里随用随取很方便
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敲冷冻酵母可能会把袋子敲破一定要注意
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