豆沙夹心小餐包 [烘焙]
2019.12.25
水怜忧
小餐包是我们家最常备的早餐，搭配点牛奶就很完美，但是小餐包也不能总是一成不变的，所以适当的做点改变，让我们的小餐包变得丰富起来。
料 主料
- 160g高筋面粉
- 60g牛奶
- 30g淡奶油
- 1个蛋清
- 20g细砂糖
- 15g黄油
料 辅料
- 180g豆沙馅
- 2g耐高糖酵母
- 1g玫瑰海盐
做
豆沙夹心小餐包
的做法
1
把全部的材料准备好，称重备用。
2
面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内，把面桶安装好，启动厨师机，低速2-3分钟，让材料混合一下，然后转中高速搅打10分钟，可以揉至粗膜状态。
3
然后暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来，再次启动厨师机15分钟左右，面团基本就可以扯出较为结实的薄膜了，且面团光泽油亮却不会粘手。
4
把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，进行一次发酵。
5
面团发酵至2倍大，食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。
6
取出面团，轻压排气，松弛十分钟。
7
将面团称重，均分成12个小面团，简单滚圆后，松弛五分钟。
8
取出一块面团，用擀面杖擀开。
9
包上15g豆沙馅，捏紧收口。（喜欢豆沙可以再加5g）
10
收口朝下，放入模具内，盖好模具，进行二次发酵。
11
二次发酵无需太久，基本松弛10分钟后就可以预热烤箱了，烤箱上火180度下火170度预热最少十分钟，烤制18分钟左右即可。
12
烤制完成后，马上取出模具，直接脱模，转移到晾晒网上晾凉后密封保存。
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成品照
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成品照
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成品照
小贴士
1.面粉品牌不同，吃水量也不同，液体需根据面团状态灵活调整。 2.模具可以选择喜欢的形状，此配方适合一盘12连或者两盘6连的模具哟。 3.豆沙馅也可以换成任何喜欢果酱哟。
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网友作品
别人做的豆沙夹心小餐包，已经有0道了！
