家乡的味道--桂花糕 [中式小吃]
2017.04.26
龙宝宝陈诺
每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值
料 主料
- 140克糯米粉
- 85克澄粉
- 220克水
- 80克白砂糖
- 40克食用油
料 辅料
- 20克糖桂花
做
家乡的味道--桂花糕
的做法
1
所有材料分别称出需要的重量
2
取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
3
水里倒入玉米油
4
糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡
5
加入糯米粉与澄粉
6
面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了
7
倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟
8
面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟
9
蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
10
做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面
11
冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
12
装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦
13
口感Q弹有嚼劲
小贴士
1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了 2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味 3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀
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