阳光明媚99
这么美的蛋糕，那里舍得下口吃
2018-08-21 15:21
迷你花朵小蛋糕 [创意] [烘焙] [蛋糕]
2017.04.26
迷你花朵小蛋糕低油低糖，为了降低热量用了酸奶代替了奶油，外观造型精巧别致，稍加点缀充满春意的小蛋糕就诞生啦！（油菜是即可观赏也可食用的植物，在生长中嫩叶与带花朵的茎经常被采摘下来做成各式菜肴，成熟后的油菜又可以榨油。用黄灿灿的花朵点缀蛋糕也是美美哒！）
料 主料
- 40克低筋面粉
- 0.5克盐
- 20克玉米油
- 2个鸡蛋
料 辅料
- 30克纯牛奶
- 数滴柠檬汁
- 30克白砂糖
做
迷你花朵小蛋糕
的做法
1
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。
2
搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
3
继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。
4
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
5
先把烤箱预热：上140度，下120度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
6
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
7
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
8
把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋，挤入模具中至八分满。
9
在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）出炉不用倒扣，晾凉后脱模。淋上酸奶点缀花朵即可。
10
成品图。
11
口感柔软细腻。
12
美美哒小蛋糕~~~
小贴士
各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。 1：鸡蛋要用新鲜的，打蛋盆里要干净，无水无油。 2：如果蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，也易造成回缩。应手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。 3：如搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后也易导致回缩。只将面糊搅拌至顺滑即可。 4：由于鸡蛋的新鲜程度所致在打发蛋白的时候，会导致蛋白的量也稍有不同，蛋糊倒入模具至8分满就好，如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。
打印本品做法
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评论
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我要评论
心思太巧了，舍不得吃哦
2018-08-21 08:48
，哗，好美腻，收藏学起来
2018-08-20 00:15
好漂亮的花朵小蛋糕
2018-08-19 16:43
感觉这个非常适合出游哦、漂亮
2018-08-17 10:31
网友作品
别人做的迷你花朵小蛋糕，已经有0道了！
