椰香三色芋圆 [中式甜品]
2017.04.26
龙宝宝陈诺
芋圆是台湾著名的传统甜点,在台湾最出名的芋圆还是\"九份芋圆\",九份位于台湾新北市瑞芳区，因为侯孝贤的《悲情城市》而出名，又被宫崎骏的“天空之城”炒热，成了不可不去的旅游热点，九份承袭许多美食，九份一宝，就是山顶上国小门口的阿柑姨，30几岁的时候阿柑姨做出了全世界第一碗芋圆，口感Q弹爽滑，后来口口相传，便成了台湾经典的甜品。近几年来，芋圆甜品店犹如雨后春笋般开满大街小巷。芋圆以芋头，红薯，紫薯等粗粮为主的健康原料，蒸熟后压成泥，加上木薯淀粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出，在
料 主料
- 100克红薯
- 100克紫薯
- 100克香芋
- 150克木薯淀粉
- 50克水
- 10克椰子粉
料 辅料
- 250克椰奶
做
椰香三色芋圆
的做法
1
红薯，紫薯，香芋洗干净，首尾去掉，蒸锅大火蒸20分钟
2
蒸熟后去皮，我喜欢带点粗纤维的食物，就没有过筛，喜欢细腻口感的记得过筛
3
紫薯，红薯，香芋分别加入50克木薯淀粉揉均匀，水一点点放，别放太多了
4
把3色的芋圆面团分别搓称长条，紫色的面团有点干，后面又加了点水
5
把面团用切板切成小个的，有时间的话可以慢慢揉圆
6
撒上一些椰子粉防粘，同时也会让芋圆增加些清香
7
烧开水，把芋圆放锅里煮到芋圆浮起，捞出来放冷水里冷却，这样口感会更Q一些，建议吃多少煮多少，多余的芋圆半成品放冰箱冷冻
8
加上椰汁，晶莹剔透，清甜Q弹的芋圆就可以享用了
9
冷藏一下，口感更好
小贴士
1.和面团的时候水不要一次性加太多 2.喜欢口感细腻的建议把薯泥过筛 3.秋冬季节可以把椰奶加热，没有椰奶的可以换牛奶，还可以加上一些蜜豆，仙草之类的甜品
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网友作品
别人做的椰香三色芋圆，已经有0道了！
