咸面包奶油卷 [家常菜]
2019.12.19
G.zhuo
咸面包奶油卷
料 主料
- 250克新良日式面包粉：
- 10克奶粉：
- 5克食盐：
- 30克白砂糖：
- （50克）鸡蛋：一个
- 80克牛奶：
- 5克酵母：
- 20克无盐黄油：
料 辅料
- 200克夹馅： 淡油油：
- 20克细砂糖：
做
咸面包奶油卷
的做法
1
除黄油外，把其它食材一同放入面包桶内启动和面程序10分钟后放入黄油，再次启动10-15分。
2
直至面团可以轻易撑开的状态，
3
取出面团，放置案板上第一次松弛15-20分钟
4
开始整形成8个大小均匀的面团开始第二次松弛15-20分
5
松弛后的面团擀成35-40CM和长条状，卷至学厨模具上，头尾两端贴紧面团以免松开。
6
放至常温下发酵1至1个半小时左右，
7
发酵好的的面包卷表面刷上蛋黄液，送入烤箱，180度烘烤15分钟即可
8
奶油加白砂糖打发。出炉后用转动的方式取出模具，待凉后挤入奶油，或是你喜欢的火腿等即可，
小贴士
小贴士：面团在擀成长条状的时候不需要撒干粉，以免影响卷的过程中面团与面团之间的粘合，如果觉得粘，那有可能是面粉的吸水性不同导致，可以在手掌上适量放上少许手粉操作。
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