G.zhuo
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2019-12-29 05:38
豆乳包 [家常菜]
2019.12.19
豆乳包
料 主料
- 330克新良日式高筋面粉：
- 1个鸡蛋：
- 30克黄油：
- 200克牛奶：
- 30克白砂糖：
- 5克酵母：
- 2克食盐：
- 40克马苏里拉奶酪：
料 辅料
- 适量熟黄豆粉：
- 3个豆乳： 蛋黄：
- 45克细砂糖：
- 45克低粉：
- 300克无糖豆浆：
- 120克奶油奶酪：
做
豆乳包
的做法
1
把制作面包所需要的材料除黄油外，其它的一同放入面包桶内启动和面程序10分钟，
2
10分钟后加入隔水融化后的黄油，再次启动15分钟，揉至面团有一定的延展性即可。
3
取出面团放至常温下发酵，今天室温28度适应发酵，如果比较冷放有发酵功能的烤箱或是发酵箱发酵。
4
发酵至两倍大，戳洞不回缩的状态即可，发酵好的面团光亮洁白
5
取出面团排出气体，称重平均分割成四等份或更多，放入模具中进行二次发酵至1.5倍大即可，
6
表面刷上薄薄一层牛奶，喜欢光亮的也可以换成蛋液刷上，
7
东菱烤箱上下火170度，放入中层，烘烤25分钟，表面上色后最后5分覆盖锡纸，避免上色过重，
8
制做豆乳，蛋黄加入白沙糖打匀，倒入低粉拌匀，
9
小火搅拌加热至浓稠，搅拌不能停下来，至浓稠关火，
10
冷确后加入软化的奶油奶酪，打至6分浓稠的奶油状，放入冰箱冷藏后即可使用，（面包切半，割出两道口抹上豆乳，在裹上黄豆粉即可）
小贴士
小贴士：面包液体用量根据面粉的吸水性不同适当加减，烘烤的温度仅供参考，可根据自家烤箱适当调整温度。面包中一个鸡蛋去壳后的重量在50克左右，豆乳放冰箱冷藏口感更佳且易保存
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别人做的豆乳包，已经有0道了！
