嫩滑鸡蛋羹
2019.12.15
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鸡蛋羹最好吃的口感就是细腻嫩滑，今天就来分享一个，比豆腐脑都嫩的鸡蛋羹，掌握了一些制作技巧，蒸出来的蛋羹就不怕有蜂窝状了，口感也十分的细腻。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 半根胡萝卜
- 30克澳优珀淳奶粉
- 180克温水
- 少量油
- 半小勺盐
做
嫩滑鸡蛋羹
的做法
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十分嫩滑
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准备食材
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首先来处理胡萝卜片，因为是给小朋友吃，视觉上让他更容易接受，切出了花形状放入小容器中，一会要蒸熟。
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鸡蛋用打蛋器打散后，倒入温奶，边倒边搅拌，知道牛奶和蛋液混合均匀。
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用细网筛把混合液过筛一次，去掉鸡蛋的筋膜，蛋液也更加的细腻。
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倒入少量的食用油，和盐，用筷子或者打蛋器，搅匀，之后静置一会，去掉打起来的气泡，如果不静置也可以，再次过筛一次，这次的目的是过滤掉搅打产生的气泡。盐最好加入，因为今天的蛋羹是水嫩口感的，加入少量的盐，更有凝固作用。如果水量不这么大的话，也可以不加
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之后倒入到容器中，用保鲜膜包起来，和胡萝卜片一起放到蒸箱中。
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开启蒸的功能，蒸18分钟。如果用蒸锅的话，需要烧开水后放入，蒸10分钟，再闷5分钟左右就可以。
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程序结束后，取出，揭开保鲜膜，可以发现表面十分的细腻，而且特别的嫩滑，还可以晃动的细腻。如果喜欢再稍微硬一点的口感，可以减少水量，一般蛋液和水的比例为1:1-1:1.5口感都很细滑。
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把胡萝卜放到鸡蛋羹的顶部，就可以了。吃的时候，适当的淋上点生抽就可以了。
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这个蛋羹，用婴儿奶粉制作，可以合适6个月以上的宝宝，需要改变的就是，6月+开始辅食的宝宝，就不要油和盐了，用当前的奶粉来冲出奶液，而且胡萝卜也需要打成细腻的泥，做成胡萝卜泥蛋羹，就是一道营养丰富的宝宝辅食了。
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成品
小贴士
1、嫩滑鸡蛋羹，蛋液和温水的比例控制到大约1:1-1:1.5，口感最佳。 2、冲蛋液的水，需要温水，太烫会变成蛋花汤，所以温水温度不宜超过40度。 3、过筛会让蛋羹十分的细腻，加盐会让蛋羹更好的凝固。 4、为了防止水汽滴落，蒸的时候，最好包好保鲜膜，或者用盘子之类的抵挡。 5、蒸熟后，吃的时候，再加入生抽、香油。
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网友作品
别人做的嫩滑鸡蛋羹，已经有0道了！
