酒酿南瓜圆子
2019.12.15
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合适冬天吃的甜汤，美味暖身。
料 主料
- 75克南瓜泥
- 45克三象糯米粉
- 10克澳优珀淳奶粉
- 5个干桂圆
- 15克太古黄砂糖/黄冰糖
- 小半碗崇明甜酒酿
- 少量玉米淀粉
- 少量+水调成水淀粉
做
酒酿南瓜圆子
的做法
1
准备食材，酒酿一般超市有售。南瓜切片，蒸熟，干桂圆剥出肉。
2
南瓜蒸熟以后，用叉子压成细腻的南瓜泥，取75克，晾温。
3
放入奶粉，糯米粉，因为南瓜泥有湿有干，而且糯米粉不同牌子的吸水也不同，所以最好预留多一些糯米粉，最后再酌情加入
4
先用叉子把南瓜泥和粉类拌匀，扮成一个面团。
5
之后用手把面团揉匀，最好带好一次性手套，揉的过程中，如果面团太软，可以加入糯米粉，来调整面团，让面团的状态达到软硬适中的程度，像耳垂一样的柔软度。
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之后，取出一部分，放到案板上，搓成长条，切成小块，之后搓圆，南瓜圆子就制作完成了。
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砂锅放入适量的水，开中火，把桂圆肉和糖加入到砂锅中。
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搅动，让糖融化，并且水烧开。
9
下入南瓜圆子，开始南瓜圆子是沉底的，我们需要及时搅拌，防止粘底。
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过1-2分钟，南瓜圆子就漂浮上来了。再稍微煮一小会，南瓜圆子就熟了。
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倒入调好的水淀粉，再搅拌匀，倒入到锅中，用筷子放到锅中搅匀，汤会略显浓稠。
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放入2勺酒酿，和圆子汤搅拌均匀，关火，不要煮久了，放好后，搅拌一下就可以关火了。
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甜甜糯糯的酒酿南瓜圆子就完成了，冬天喝一碗热乎乎的甜汤圆子，真是太舒服了。今天用到了万土烧砂锅做酒酿圆子，感觉更美味，而且砂锅的保温性好，冬天用合适。
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成品
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小贴士
1、南瓜圆子无需再加入水，放入奶粉让圆子有奶香味。2、如果觉得搓圆子比较耗时，可以把南瓜面团搓成长条，用刀切分成小块，即可。3、水淀粉用的时候，需要搅匀，倒入锅中后，用筷子转圈搅匀。4、酒酿不要煮得太久，容易发酸。
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别人做的酒酿南瓜圆子，已经有0道了！
